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幽居四合院，享御厨国宴　步入程府，尽享国宴

　　“当初创办程府文化的初衷就是希望外公这种精湛的厨艺文化传承下去，这毕竟不是一个人的财富，更是一种国家的财富。”刘经理笑笑的说道。程府因程汝明儿得名，“程”为老人的名字，而“府”则出自于老人的教诲，“广存人才”。跟随着刘经理的诉说，我们仿佛回到了那个年代，脑海中不时浮现出程师傅当年为毛主席做饭时的场景。

　　而今，程府宴也为人们展现着一道道精致的国宴大餐，让人们得以品味中南海特有的用餐特色，给人们带来一种前所未有的味觉冲击。国宴讲求的即是高规格、高标准，在选材和原料上绝对不可以掉以轻心。“我们的原料都是由中南海提供，包括水也都是海里的水，我们的食品不掺加任何的鸡精、味精以及任何的色素”说这话时，刘建经理的脸上有种隐约的坚定感及踏实感。说起这些刘经理还为我们讲述了一段小插曲，月饼的故事。“我们今年的月饼，没有添加任何的防腐剂，因此有好多顾客因为没有注意看保质期，而使月饼放置太久造成了长毛的现象。当时很多的顾客打电话问其原因，我没有做过多的解释，而是为他们一一换成新的月饼。我就是想让他们尝到不添加任何防腐剂的健康食品”。

　　正是这种一切从对身体有益为初衷，为人们奉献上一道又一道的健康食宴。而这恰恰是程府宴所秉承的思想。

　　“四干果、四味碟、面包黄油、国宴冷头盘、干贝银丝汤、清炒大虾球、酱烧小牛排、茭白烩鲜蔬、柠香银雪鱼、扬州炒饭、月饼、白皮酥、国宴花旦糕、水果”，刘经理递给我们一份菜谱，上面清清楚楚的列着建国60周年国宴时的用餐，“其实国宴的变化可以清晰折射出我们国家的发展轨迹”，刘经理指着墙上程老爷子月毛主席、邓小平等各界领导人的合影说道，现在的国宴不单单是中式的菜系，更多的讲究的是中西合璧，荤素结合。留意国宴中的菜品，反倒有种返璞归真的感觉，花里胡哨的东西少了，更多了一些精致与健康。

　　中午时分，刘经理为我们精心安排了一顿丰盛的美味国宴大餐。跟随着服务员我们来到二楼的雅间，墙上粘贴着很多毛主席当年的珍贵照片，每一处都散发着独到的历史印记。放置在空调上面的竹篮，正是程老爷子当年给毛主席送餐时用过的竹篮。

　　围坐在木质的餐桌前，桌上主人已经摆放好四鲜果，四干果，以及国宴冷头盘，精致的菜品，亮丽的色泽，还没有亲食，便可感受一种如诗如画的美味。

　　再者即是汤食，当汤菜摆放在眼前时，只望见一个大大的猴头菌漂浮在清澈的汤水中，服务员为我们介绍说，这是用丝般润滑的豆腐横切108刀，竖切108刀，切制而成呃云朵状，很讲求刀工。

　　毛氏红烧肉，精致的小南瓜包裹着油亮亮的红烧肉，给人在视觉极其味觉上都带来了极大的冲击力，甜丝丝的南瓜与肥瘦相间的红烧肉促成了独具特色的口感，丝丝入扣，入口即化。南瓜蛊内的米饭，大米与小米的结合，即缓和了口感，又保证了全面的营养。