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冬补养颜之今补,金补,进补

  冬令进补——川菜

  俗语道“冬令进补,上山打虎”。而说到食补,居于四大菜系之一的川菜当然是值得一提的了。

  川菜发源于古代的巴国和蜀国,是在巴蜀文化的背景下形成的,其历史悠久,地方风味及其浓郁,唐代杜甫曾以“蜀酒浓无敌,江鱼美可求”的诗句高度概括赞美了巴蜀的美酒佳肴。

  川菜自古讲究“五味调和”、“以味为本”。川菜特点突出麻、辣、香、鲜、油大和味重,且重用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型,形成了川菜的特殊风味,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉。

  说到此,人们自然而言的想到的即便是川菜火锅了吧。火锅既是一种美味佳肴,又是一种烹饪方式,还是一种饮食文化。

  火锅的种类繁多,锅底人们熟识的大致三类,清汤类、麻辣类,在者就是鸳鸯火锅。人们可以根据自己不同喜好挑选各色菜系,边烫边食,俗语说“一热当三鲜”,热与味相结合,即可去风湿又可散热驱寒,对身体十分有益。

  • 发布时间 : 2009/12/24 14:04:52    来源:北京生活
  • 关键字:冬补 银耳莲子
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