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[原创]新春美食八天乐--除夕之夜

  除夕之夜——吉祥菜品闹除夕

  “糖瓜祭灶,新年来到;姑娘要花,小子要炮;老头儿要顶新毡帽。”朗朗上口的熟识歌谣,字里行间道出人们对新年的热切期盼之情。

  似乎忙活了一整年,就为了这一天,不论在哪个地方拼搏事业,总会赶在这天前回家。等到合家大小欢聚一堂,围坐桌旁,丰盛的年菜摆满一桌,共吃团圆饭,心头的充实感真是难以言喻。

  年夜饭是中国人千百年来不曾变过的习俗,当孩子们还沉浸在爆竹声声的畅快之时,主妇们已经开始摩拳擦掌的开始准备一桌子的丰盛晚宴了。挨家挨户在砧板上蹭蹭剁肉切菜的声音,小巷子内孩童们放炮竹的欢快声音,老人们和孩子们交谈时的爽朗笑声,此起彼伏,无不谱写出一曲欢快祥和的美妙乐章。

  祈祷新年好意头

  年夜饭可谓是全年最丰盛的一道盛宴,冷荤、大件和清口菜一齐上,图的更多的是那种热热闹闹的气氛,和对新的一年的美好祝福。传统的年夜菜里,“意头菜”是一大特色,都说意头菜里有“好意头”,所以在过年的时候吃意头菜,便能让心里充满着希望与喜悦,也祈祷来年能有好兆头。

  现在看来,中国的春节既古老却又年轻,既有沿袭了部分的传统习俗,也加入了新时代的气息,有古风余韵,又有活泼多样。

  年菜里必不可少的当然是饺子了,除夕初一吃饺子主要取其“更岁交子之义”,对于饺子而言,南北方也是各有差异,老北京人则喜欢在除夕之时将饺子包成元宝形状,在馅儿里面放入糖、铜钱、花生、栗子等,寓意也是个不行同,例如吃到糖果则象征一年内甜甜蜜蜜,吃到铜钱则是这一年都会有钱赚,而吃到栗子则又象征着早立子之意。

 

  而盆菜亦是不可或缺的年菜。“盆菜”顾名思义,即以容量较大的盆器盛装的菜肴,常用的主料有虾、猪肉、鸡鸭、鲍鱼、螃蟹、冬菇、鱼球等;配料则有鱿鱼、萝卜、芋头、猪皮、唐芹等。盆菜上盘时由底至上层层叠起,共分9层或10层,寓意“长长久久”、“十全十美”。

  吃年夜饭时,基本家家都要有一道菜即全鱼,取“年年有余”之意,寓意日子过得富余。中国的年糕,经过煎或者蒸后,口感软糯甜蜜,因为“糕”和“高”同音,所以寓意来年“步步高升”。南方元宵一般是吃汤圆,汤圆的馅有芝麻、花生、香芋等不同的选择,取全家“团圆美满”的甜蜜之意。

  这么多的意头菜里,是否有你新年的美好祝福呢?在这里,我们也向大家推荐几道有着好意头的精品新菜,给大家拜个早年。

  生菜蚝豉——生财好市

  春节来临,丽晶轩中餐厅推出了一系列的春节套餐,菜品款款取自中华美食之精粹,菜名取意吉祥,由拥有多年烹饪经验的欧文辉主厨亲自料理,精心选取上等食材,烹饪演绎吉祥佳宴。

  在粤菜里,生菜因与“生财”二字谐音,成新春家宴必备桌上肴。而春节也是吃蚝的好时机,这个时节的蚝肉肥美,富含蛋白质,“蚝豉”二字又跟“好市”、“好事”同音。不过蚝豉是属于瘦物,需加较多的油一同入锅烩,才甘香、鲜甜。最后将生菜过水垫底,再摆放上做好的蚝豉。想有更多惊喜,可将蚝豉围在四周,中间秘藏烤乳猪,再覆上香菇。颇有嚼劲的蚝豉和香脆的乳猪,口感浓郁。

  萃聚粤菜精华的丽晶轩设有一个就餐大厅和10间贵宾包房,装饰以传统中式为主,手工雕刻的黄花梨拱门,古色古香的家具,散发着中国名贵木材紫檀的淡淡幽香,营造出儒雅别致而又恢宏气派的高贵氛围。

  鲜鲍片扣鹅掌——财路包旺

  天伦王朝酒店久负胜名的粤式餐厅盛华隆重打造九款团圆年夜宴,九款年夜宴分别以四季平安、生意兴隆、合家欢聚、万事如意、一帆风顺、年年好运、心想事成、金玉满堂、荣华富贵为主题,为其中每一道菜皆赋予了美好的祝福,祝愿每一位客人幸福吉祥。

  主打菜“鲜鲍片扣鹅掌”为例,精心挑选的南非极品鲍,经过长达16小时秘制酱料的入味腌制及18小时文火煲煮,鲍片软嫩爽滑,鹅掌丰腴细腻,令您入口难忘。而从食材“鹅掌”及“鲍”引深而来的另一个名字“财路包旺”则为这款美味赋予了更多的祝福和寓意。

  大红灯笼、巨幅红飘带、窗花、中国结及吉祥双鱼的装饰,使得农历新年里的天伦王朝酒店处处洋溢着红红火火的中国风,相信在这里与家人、朋友共同度过一个充满传统滋味的中国年,必将给您留下难忘的美好回忆。

  • 发布时间 : 2010-2-11 17:58:25    来源:北京生活网
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