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[原创]新春美食八天乐--正月初三

  正月初三——大宴宾客

  正月初三为女娲造羊的日子,故称为“羊日”。即在这一天之内人们不可杀羊,如果天气晴好,则象征这一年之中羊会健康成长,也寓意着养羊的家族会有一个好收成。在民间,人们则将正月初三之日定为谷子生日,在这一天祝祭祈年,并且忌食米饭。而这一天亲朋好友会聚在家中或者是聚在餐馆,享受节后的慵懒时光,喝喝小酒,唠唠小磕,将过去的一年不好的事情都丢掉,开始新一年的旅程。到了初三,亲戚走访,朋友相聚,也可以开始大宴宾客。既然说是大宴宾客了,当然要有一定的场面与气势了,回望京城各大餐厅,都在争奇斗艳的准备着新年的宴会酒席,让您的新年倍加有感觉。近几年来,宫府菜越来越赢得人们的亲赖,各色宫廷菜系餐厅也是风生水起,云潮涌动。大宴宾客之时,不妨也去到这些富有浓郁古典色彩的餐厅,感受一下宫廷时代的奢华享受吧。

  桃花源——白家大宅门食府

  位于苏州街乐家花园内的白家大宅门食府,自称是“中关村的桃花源”。乐家花园的前身是清代礼亲王花园,园内亭台轩榭,曲径回廊,河池溪流,奇石叠山,古树参天,其中各类植物都均有药用价值。此外这里也是另有传奇,《红楼梦》的作者曹雪芹曾在这里度过童年,这所食府也因此有了另一层的意义。

  白家大宅门食府主打的是官府菜,用料讲究且具有丰富的药用价值。

  推荐菜品:食府内的白府海参,既有补肾益精的药用,也有养血润燥的效果。让人垂涎欲滴的浓汁鱼翅,以传统的制作方式制汤烹制,让人吃在嘴里爽口爽心。营养价值丰富的宫廷黄鸡,乃明清御膳,可谓人体带来所需的营养物质。经典之作的金玉猴头,有抗癌延年之功效。

  老字号——全聚德

  全聚德,一听这个名字,人们自然而然的浮现在脑海中的即是两个字“烤鸭”,众所周知的烤鸭中的极品。“全聚德”不仅以烤鸭而饮誉海内外,而且以全鸭席、特色菜、创新菜、名人宴为代表的系列精品菜肴形成了全聚德海纳百川的菜品文化。

  全聚德烤鸭店,以其特有的菜品质量外加统一的风味,创出了烤鸭届的一个奇迹。“不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾”。这句发自国内外五洲宾朋内心的赞美,从侧面展现了全聚德在各国人民心里的份量。

  孰不知,一只鸭可以“四吃”,吃完鸭肉,可将片烤鸭时流在盘子里的鸭油,做成鸭油蛋羹,第三吃是将烤鸭片皮后较肥的部分,片下切成丝,回炉做鸭丝烹掐菜;第四吃是将片鸭后剩下的鸭架,加冬瓜或白菜熬成糟骨鸭汤,这种汤鲜香味美,营养极高.

  推荐菜品:全聚德,除了独一处的烤鸭之外,还有传统的炸胗肝、鸭丝烹掐菜、鸭油蛋羹之外,凉菜还有芥菜鸭掌、卤水鸭胗、盐水鸭肝等,另外还有经典的芥末鸭掌、盐水鸭肝、火燎鸭心、鸭架汤以及芫爆驼峰鸭舌。

  • 发布时间 : 2010-2-23 14:43:06    来源:北京生活网
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