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春季养生的饮食宝典

  又是一年春来到,脱去厚厚的冬装,一身轻松的你是否也想到了让自己和家人的菜谱也来个春季大换装?一年之计在于春,未来一年的健康身体需要在春日里打下坚实的基础。此时人体内的肝气正旺,凡冬天保养不当者,春天易得温病。一般宿疾如高血压、哮喘、皮肤病及过敏性疾病容易在此时复发,也见胃、十二指肠溃疡的患者因饮食不当而导致胃出血的。故在饮食上应忌发物,诸如虾、竹笋、雄鸡、海鲜等应尽量少吃。

  09年的春节来得有些早,不过也好,可以早些和久未见面的亲人齐聚一堂过个乐和的团圆年。老母和老父平素饮食清淡,体力和精力也不如往昔了,这个团圆年看来得是我掌厨了。假期还没开始,我已经开始筹划年三十的菜谱了。要照顾老人的清淡口味,要顾及兄嫂喜食香辣的口味,还要考虑侄儿侄女正在长身体需要加强营养的需要,另外2月4日就立春了,春天的养生得当可以带来一年的健康,真要点花心思非典思量了。看了很多养生知识,翻了几本食谱,终于确定了年三十的菜谱,并且这个菜谱在整个春季来讲,也是非常适用的,可以变换着吃到夏季才换菜谱了。

  老母亲常年患有高血压,平素喜欢吃豆腐,鱼的营养价值无须赘言,年节吃鱼又可以沾个“年年有余(鱼)”的好兆头,鲫鱼豆腐成了我的菜谱上的第一个主角。

  【鲫鱼豆腐】

 

  原料鲫鱼6条(约800克),豆腐300克,葱、姜、蒜、、料酒、精盐、味精、白糖、醋符适量。

  制法 将鲫鱼收拾干净,豆腐切条放在盐开水中焯一下捞起。炒锅放油加热,下鱼,两面煎,片刻铲出。锅内留少许油,下豆瓣,炒出红色,加泡红椒、葱、姜蒜炒出香味,加汤,放入鱼,下料酒、白糖、醋、精盐、味精,改用小火烧5~10分钟,放入豆腐,烧人昧,起锅。先把鱼摆成放射状,下边放豆腐。锅中原汁置火上,用湿淀粉勾芡,待汁发亮时,淋于豆腐和鱼上即可。

  特点: 此菜是高血、心脏病、动脉硬化患者的良好食品

  专门为老母亲做的这道菜豆腐鲜、鱼肉嫩口感奇佳,过年少不了来点酒助兴,还得考虑身体健康的因素。于是开了一瓶酒精度数0.3%几乎等同于无酒精度的纯金白口味的澳洲芭翠提气泡酒,颜色鲜亮、口感清爽、果香浓郁,果然深得老母亲的欢心。看来这个春季的养生食谱这款粥品值得一试再试哦!

  昆明年前的气候温差大,头天还是艳阳高照,第二天很可能是急降10摄氏度的阴冷天气。很多人猝不及防的情况下伤风、感冒、流涕、咳嗽,尤其是老人和孩子更容易生病。老母亲就出现了咳嗽、伤风、喉咙发炎的症状,整个人没精神,嘴巴淡,吃什么都咽不下也没胃口,鲫鱼豆腐吃过以后,我给她端上了山药红枣粥,颜色搭配给人的视觉很是愉悦,喜食甜品的老母亲勉强尝了一口以后,给了我个赞赏的眼神,心里小小的得意了一下!(嘿嘿)

  【山药红枣粥】

  原科红枣25克,山药25克,粳米100克。

  制法将红枣用温水泡软洗净,粳米淘洗干净,山药去皮洗净切成小块;将红枣、粳米、山药放在一起煮成粥。吃时放适量白糖也可。

  特点 此粥补虚益气,有健脾和胃之功能。

  看老母亲精神恢复了些,我斗胆给她倒了点香卡隆干白葡萄酒,这款酒酒精度数不高,口感清淡、清爽,给食欲不振的老人开开胃。

  老人、孩子还有喜欢美容食疗的爱美女士,甚至脾胃不好的人士,春季经常喝这样的粥品,各得其所哦!

  人到中年的男人什么都要承担,什么都要面对,上有老下有下,方方面面都要照顾到,难免有精疲力竭的时候,加上休息不好,身体就出现状况了。这次哥哥回来过年,我看他气色不是太好,也不好多问,韭菜冰皮包可口、饱腹还有食疗调理的作用,我就不妨试试吧!

  【韭菜冰皮包】

  原料:韭菜200克、枸杞100克、带子200克、海米100克、糯米粉400克

  制法:1.将韭菜、枸杞、带子、海米制成馅料。

  2.将糯米粉制成面皮。

  3.制成包子之后用大火蒸熟即可。

  特点:韭菜——不仅质嫩味鲜,营养也很丰富。《本草纲目》中说,韭菜补肝及命门,治小便频数、遗尿等。韭菜因温补肝肾,助阳固精作用突出,所以在药典上有“起阳草”之名。韭菜籽为激性剂,有固精、助阳、补肾、治带、暖腰膝等作用,适用于阳痿、遗精、多尿等疾病。

  一盘韭菜冰皮包端上桌,我转身去厨房拿个碟子的功夫就没了,果然大受欢迎((*^__^*) 嘻嘻……,偷笑一个)!

  有款澳洲的“丛林人之梦”干红葡萄酒,一直以来我都很喜欢她的香气变化以及醇厚丰润的口感,趁着热闹我给哥哥斟上,旁边的嫂嫂也眼热了,结果一瓶“丛林人之梦”葡萄酒在我和哥嫂的你斟我敬中倒空了。(呵呵小有成就感哦!)

  过年的气氛少不了孩子的嬉笑声,餐桌上也不能少了他们的心头好啊,所以平时最受孩子欢迎的红烧肉今天当然得卖力做啦!

  【香浓软糯红烧肉】

 

  原料:五花肉500克,桂皮1根,八角3颗,姜5片,红枣6颗,老抽30ml,盐5克,糖15克。

  制法:1、五花肉切成2cm大小,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小伙炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油;

  2、倒入老抽、糖和盐,把所有调料炒拌均匀,继续翻炒5分钟。然后倒入开水,水量要没过肉面,煮开后要撇去浮沫;

  3、放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,留意锅中的水量,不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠汤汁包裹在每块红烧肉上。

  红烧肉的香味引得孩子们举箸欢呼,大人们也不甘落后,吃得那个香哪!吃到这里也算是年夜饭的一个小高潮了,我拿出了平时不舍得喝的澳洲银樽干红葡萄酒,轮流给大人们斟上。扑鼻的酒香夹杂着丝丝果子李的香气,入口顺滑圆润,一向沉稳的大哥也不禁赞了声“好酒!”(哈哈,遇见知音了!)

  一桌丰盛的宴席,要做到搭配成功,少不了荤素搭配、凉热皆有,也不能缺了老少皆宜的甜品。山药是春季的当季佳品,营养丰富,菜式百搭,让人百吃不厌,今天的甜品它是当仁不让的明星!

  【山药甜品】

  原料:山药400克、红加仑100克、椰奶50克、椰糖50克

  制法:1.将山药蒸熟,切成一口大小;

  2.将山药码成型,用红加仑点缀;

  3.将加热后的椰奶、椰糖倒入即可。

  特点:山药——能滋肾益胃、补脾健肺,可以治肾气亏损,补充阳气。山药是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

  雪白的山药、枣红色的椰奶、椰糖搭配得煞是好看。悠悠然间,我开了瓶香卡隆桃红葡萄酒,这么漂亮的甜品,再搭配口感清冽、芳香扑鼻、颜色妖娆而不失幽雅的珊瑚红色的香卡隆桃红葡萄酒,真是相得益彰!(家人吃得心满意足,我是看得心满意足!)

  丰盛的宴席,怎么能少了浓墨重彩的主角隆重登场呢?对于喜欢喝汤的家人来讲,其实一道色香味俱全的高汤从年夜饭一开始就已经在暗中有所期待了。我相信,麦香蘑菇牛丸汤一定不会辜负众望的!

  【麦香蘑菇牛丸汤】

  蘑菇、牛肉和大麦一起熬成的汤是什么滋味的?为了让汤更入味,牛肉一定要选取牛里脊肉,并做成肉丸,里面填上鸡蛋、面包屑和干酪,口感筋道爽滑,热量绝对够,营养丰富平衡。

  原料:牛肉200克、清水50克、大麦25克、百里香适量、盐和胡椒粉适量、橄榄油20克、野生蘑菇450克,去茎,切成片、葱1根、切碎、牛里脊肉200克、鸡蛋1只、面包屑30克、意大利干酪30克、欧芹40克,切碎

  制法:1.将牛肉、大麦和百里香在锅里煮沸,用盐和胡椒粉调味,盖上锅盖,转用文火煨,直到百里香叶子煮烂为止,大约要18分钟。

  2.同时,在不粘锅里加热橄榄油,将蘑菇和葱煎至呈棕黄色,用盐和胡椒调味,大约要8分钟。

  3.在一只碗里将牛里脊肉、鸡蛋、面包屑和干酪搅拌均匀,加入少许盐和胡椒粉调味,并团成丸子状。

  4.将肉丸子倒入锅里用文火慢慢煨,直到丸子熟透,将百里香捞出即可。

  年夜饭接近尾声,尝试了前面几款酒,大家都还有点意犹未尽,我想起才买的一瓶新上市的法国出品的葡萄酒--纳尼庄园,不知道感觉如何,不如大家一起品评一下。

  纳尼庄园的口感丰盈、优雅,略带辛辣,想来以大家风范的法国葡萄酒作压轴酒品的创意还真是值得赞一个哦!(哈哈哈。有点得意忘形了!)

  【红酒蜜梨】

 

  原料:梨3个、红酒1瓶、冰糖一小把;

  制法:1、削去梨皮,冰糖加入红酒,加入去皮的梨子。

  2、微波炉选择气蒸事物那一档,蒸20分钟,再高火10分钟。

  3、放冰箱冷藏一夜后就可以吃了。红酒的甜美完全浸入梨里,作餐后甜品无可替代。

  葡萄酒的好处多多,可以喝可以品还可以拿来美容、食疗,今天这么辛苦,满身油烟味,对于爱美的我来讲要小小的犒劳下自己,同时还要臭美下,红酒蜜梨天天做来吃也不会腻!

  • 发布时间 : 2010-3-27 18:45:35    来源:网络
  • 关键字:养生 饮食 宝典

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