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西菜始祖——意式大餐

　　在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。

　　意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。

　　意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。

　　意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。

　　吃意大利菜要注重“循序渐进”。一顿传统的意大利式晚餐一般会有四至五道菜式：头盘，分为冷、热两种，火腿、香肠等属于冷盘，煎炸菜式属于热盘;第二道菜是汤或者烩饭，之后还会有主菜，所以分量比较少;第三道菜才是主菜，是整个晚餐的灵魂———海鲜或肉类，不少菜都用烧烤的方式烹调，吃时可随意加点盐或者橄榄油;最后是甜品。

　　意大利菜因地理位置分成两派：北部邻近法国，有不少加入奶油等乳制品菜式，味道 较浓郁而调味简单;南部则用大量茄酱、干番茄、辣椒及橄榄油入馔，味道较丰富。现在渐入夏季，餐中以海鲜为主。

　　开胃头盘“柏尔马火腿密瓜”，把切成薄片的火腿与哈密瓜片相配，一咸一甜，互相中和，有助于消化。意大利餐馆的老板Davide介绍说，在意大利餐里，火腿跟红酒一样，讲究年份，放得越久味道越香浓，品质好的火腿收藏得当，可以保存10-12年，而用来做菜的火腿至少要3-4年份的，难怪火腿片都切得这么薄。薄装的还有披萨，采用的配料较单一，只是简单的撒满足大利火腿、西红柿汁，再放入味淡的马苏里拉芝士，分量不多，味道一定是咸的。

　　必食菜：柏尔马火腿哈密瓜、安格斯嫩牛扒、披萨提拉米苏、天使面、芝士拌饭