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调理肠胃——酸甜牛肉土豆丁

　　牛肉非常有营养，可是不好炒，一不小心就会炒得又老又韧的，嚼都嚼不动，所以把它剁碎是一个比较好的方法。

　　材料：

　　土豆切丁，用清水泡一会儿，洗去部分淀粉质，炒起来就比较爽口

　　牛肉剁碎，用一点盐、一点生抽、一点料酒腌一下;加一点姜丝可去腥

　　准备酸甜的主角：白醋和白糖。

　　做法：

　　1、热锅，下油，将牛肉末倒入，小火煎一会儿，翻身再煎。

　　2、把牛肉末炒散并炒熟，盛起备用。

　　3、锅再下油，倒入土豆丁，用和炒牛肉的方法，先煎后炒。

　　4、土豆丁加点盐和鸡粉，炒香后，可加入小量水盖锅盖稍闷一会儿，令其熟透;然后加入三汤匙的白糖，两汤匙的白醋，一并煮开。加入事先炒过的牛肉末，翻炒至均匀，最后倒入一点生粉水勾的欠，炒成薄薄的透明状，即可关火起锅。

　　菜品特色

　　酸甜开胃，营养丰富牛肉末易嚼，土豆丁爽口，配以浓郁酸甜的汁水，是全家老小下饭的好菜。

　　小贴士：

　　1、土豆丁用清水泡洗过炒起来比较爽口，如果喜欢吃绵软的可以不泡。

　　2、牛肉末加些料酒和姜丝腌制，可以去腥;如果加入一点生粉腌制也不错，会令肉质感觉更嫩滑。

　　3、酸甜的比例可根据自己的口味调整，建议以甜为主，酸为辅，太酸就不好吃啦。

　　4、全程用中小火，避免炒糊了。