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皮蛋瘦肉粥的做法

　　材料：

　　瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。

　　作法：

　　1、猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟

　　2、把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制

　　3、在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条

　　4、鸡精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤

　　5、待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋

　　6、当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀

　　7、食用前撒上些许葱花味道更好。我家里没葱了，就撒了点油炸葱头，这边的人喝粥都是撒些这个，就算是入乡随俗吧。贴心建议：

　　1、待一开始水开后，如果不着急，最好一直用小火熬粥。

　　2、用刀切皮蛋会糊刀，用一根缝衣服的线来切皮蛋就很容易了

　　3、粥在熬制的过程中很容易糊底，所以要注意多搅拌，曾见有人说放个汤匙在锅里一起煮不会糊锅，我觉得效果并不太好，只要多搅动就可以了。