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美味可口——如意香干

　　据记载，乾隆皇帝在江南察访民情时，曾在一户农家吃到一种黄澄澄、金灿灿的菜肴。乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口，味道鲜美，就问农妇此菜为何菜?农妇不知是皇帝，就开玩笑地说：“此菜形似‘如意’，乃‘如意菜’也。”乾隆皇帝回京城后，又想起了“如意菜”，御厨不知“如意菜”是何种蔬菜，就到处询问。后来巧遇江南一位小厮，才知“如意菜”乃黄豆芽也。“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”这是明人陈嶷赞美黄豆芽的诗句。

　　黄豆芽的营养价值要比黄豆高，是大众化的菜品之一。美味营养的如意香干做法如下，快来看看吧!

　　原料：

　　黄豆芽140克、香干5块、红椒1个、大蒜3瓣。

　　调味料：

　　生抽1又1/3大匙、砂糖1茶匙。

　　做法：

　　1、黄豆芽洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成片。

　　2、锅内冷油，放入豆干，大蒜片(炒豆干需冷油下锅，慢火煸炒至偏干，才够香有嚼劲。)。小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。

　　3、放入豆芽。

　　4、紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

　　5、大火快炒，用铲子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。(炒豆芽菜需要用旺火快炒，不要在锅内停留太长时间。要把豆芽炒到刚好软身，又不至于软烂就可以了。)