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商贩将猪肉去皮骨油脂后冒充牛肉销往烧烤摊

　　 猪肉去皮骨油脂的作坊

　　 2014年9月以来，一些不法商贩先后将80多吨假牛肉批发给延安东盛农贸市场的10家牛肉摊贩。一些种猪肉、母猪肉分割去掉猪皮、骨头和油脂后，赫然变成“牛肉”。今年8月底，经过长期调查侦破，延安市公安局宝塔分局食药犯罪侦查大队联合宝塔区食药监局将其现场查封。目前，4名主犯已被逮捕，案件在进一步调查审理。

　　 经过检测后发现“牛肉”全是猪肉成分

　　 今年7月，延安市公安局宝塔分局食药犯罪侦查大队相继接到市民举报，称延安东盛农贸市场上的牛肉吃着不像牛肉，怀疑有人在市场上销售假牛肉。获此线索后，该大队立即组织民警开展暗访调查。

　　 起初，民警乔装购买时发现，这里的牛肉只要一砍价，每公斤仅要44元，低于市场价12元到16元。于是，民警将多批次买回的牛肉送到宝塔区畜牧局动物检疫所进行检测。检疫人员通过多种检测手段检测后判断，几批次的肉有明显气味，经烹煮后比牛肉嫩且快熟，据此断定该肉绝不是牛肉。

　　 为进一步检测，宝塔区食药监局对东关东盛农贸市场牛肉区销售的牛肉进行抽样送检。经DNA检测结，这些“牛肉”检测不出牛肉成分，全是猪肉成分。据办案人员介绍，种公猪肉和母猪肉去皮、骨、油脂后，也叫“分割肉”。这种肉的肉色与牛肉极像，纹理也相似，市民们不会轻易发现。

　　 8月25日，公安宝塔分局食药犯罪侦查大队与区食药监局联合行动，在东盛农贸市场一楼牛肉销售摊位，查封了9家销售假牛肉摊点。当场查扣假牛肉250余公斤，并将9名涉案违法犯罪嫌疑人带至公安机关审查。

　　 假牛肉销往延安各区县 涉案金额达180余万

　　 经警方调查，东盛农贸市场牛肉销售摊贩的牛肉，都是由白某、王某等4人供货。其中，白某是绥德人，一直从事牛肉批发生意。王某也是绥德人，妻子和小舅子在东盛农贸市场内有一个牛肉摊位，并做批发牛肉生意。根据供货单，警方查知假牛肉来自山西晋润、延虎两家生猪屠宰厂。办案人员通过前往山西调查取证，抓获了两名山西中间商，得知白某等人在山西平遥和榆林绥德高速路口交易，以每公斤16元从中间商手中拿货。回到延安后，以每公斤24元至28元的价格批发给摊贩，而后摊贩再以每公斤44元到56元不等的价格卖给餐馆和群众。原本拒不交代的嫌疑人，最终承认共卖出假牛肉80多吨。据调查，这些假牛肉销往延安各区县的600多家餐馆和烤肉摊，涉案金额高达180多万元。

　　 9月28日，延安市宝塔区检察院正式批准，随后，警方对涉案主犯白某等4人执行逮捕。其余涉案人员，正在进一步审理当中。据办案民警介绍，种公猪肉和母猪肉因品质差，国家肉品质量品质检验规程（GB/T17996—1999）明确规定，禁止将其作为鲜销肉上市。 记者 陈雪